CARPINO

La conserva di PICCADILLY o CUORE DI BUE e RIO ORO è stata realizzata con aggiunta di solo basilico fresco nel nostro laboratorio con i migliori pomodori della produzione estiva dell’orto di Volta la terra.

La PASTA è ottenuta da farina di una miscela di grani antichi. Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature. E disponibile nei formati: casarecce, fusilli, penne, rigatoni, pipe.

La FARINA è ottenuta da una miscela di grani antichi bio. La macinazione a pietra garantisce di conservarne intatte le proprietà nutrizionali e le caratteristiche organolettiche. Questa farina ha un basso contenuto di glutine e elevate quantità di flavonoidi e antiossidanti. É molto versatile e indicata per la realizzazione di prodotti da forno, dolci e pasta fatta in casa.

La CAPONATA DI MELANZANE riporta al gusto del nostro orto estivo. Troviamo melanzane di diverse varietà (40%), cipolle bianche, olio EVO Bicoca (12%), salsa di pomodoro, olive verdi in salamoia denocciolate, sedano, zucchero, aceto di vino bianco concentrato di pomodoro, capperi sotto sale dissalati, sale, basilico.

Il MIELE DI MILLEFIORI proviene dagli alveari dell’az. agr. biodinamica Iob e viene lavorato nel laboratorio all’interno dell’azienda.

Il VINO ROSSO Cantina Contucci proviene da uve dei vitigni: 80% Prugnolo gentile, 15% Canaiolo nero, 5% Colorino. Di colore rubino vivace, un odore vinoso ed intenso, gusto floreale, sapore asciutto. Gradazione alcolica 12°. Si abbina perfettamente a primi piatti, carni bianche, salumi e formaggi.

I TOZZETTI ALLE NOCCIOLE sono stai preparati nel laboratorio di Volta la terra con la nostra farina di miscela di grani teneri biologici, il miele dell’az. agr. Iob e le uova dell’az. agr. Cupidi di Gallese (Vt). E’ stato aggiunto zucchero, nocciole sbucciate, lievito, scorza di limone.

L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BICOCA proviene dall’oliveto di famiglia (Soc. Agr. F. e S. ASCENZI, VT), con 5 varietà di olivi: Canino, Leccino, Frantoio, Pendolino, Olivone. E’ proprio il prodotto di queste diverse specie a creare la ricchezza e vivacità del sapore unita alla morbidezza e dolcezza del retrogusto. Appena raccolte, le olive vengono molite a pochi km da noi, dal Frantoio Paolocci. Il processo produttivo utilizza metodi esclusivamente meccanici, che non comportano l’uso di reagenti o additivi chimici: il metodo di lavorazione è un processo che permette di esaltare le qualità organolettiche e salutari dell’olio prodotto.