QUERCIA

La conserva di PICCADILLY o CUORE DI BUE e RIO ORO  è stata realizzata con aggiunta di solo basilico fresco nel nostro laboratorio con i migliori pomodori della produzione estiva dell’orto di Volta la terra.

La PASTA è ottenuta da farina di una miscela di grani antichi. Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature. E disponibile nei formati: casarecce, fusilli, penne, rigatoni, pipe.

Le MELE COTOGNE del frutteto bio di Volta la terra sono state trasformate in confettura extra al 70% nel nostro laboratorio con aggiunta di zucchero di canna grezzo e succo di limone.

La CREMA DI PEPERONCINO è stata prodotta nel laboratorio dell’ az. agr. bio Sapori di Ieri di Caprarola (VT) con peperoncini Krakatoa ibrido Cayenna rosso (71%) del nostro orto bio, olio EVO Bicoca (21%), aceto di vino bianco e sale fino.

La CAPONATA DI MELANZANE riporta al gusto del nostro orto estivo. Troviamo melanzane di diverse varietà (40%), cipolle bianche, olio EVO Bicoca (12%), salsa di pomodoro, olive verdi in salamoia denocciolate, sedano, zucchero, aceto di vino bianco concentrato di pomodoro, capperi sotto sale dissalati, sale, basilico.

IL VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO Cantina Contucci – proviene da miscela di uve dei vitigni:80% Prugnolo gentile, 10% Canaiolo nero, 10% Colorino. Di colore rubino tendente al granato con l’invecchiamento, profumo delicato di mammola, gusto di prugna, sapore asciutto. Gradazione alcolica 13°. Da degustare a temperatura ambiente con primi piatti strutturati, arrosti, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati.

VINO ROSSO Cantina Contucci- proviene da uve dei vitigni: 80% Prugnolo gentile, 15% Canaiolo nero, 5% Colorino. Di colore rubino vivace, un odore vinoso ed intenso, gusto floreale, sapore asciutto. Gradazione alcolica 12°. Si abbina perfettamente a primi piatti, carni bianche, salumi e formaggi.

L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA proviene dall’oliveto di famiglia (Soc. Agr. F. e S. ASCENZI Viterbo), con 5 varietà di olivi: Canino, Leccino, Frantoio, Pendolino, Olivone. E’ proprio il prodotto di queste diverse specie a creare la ricchezza e vivacità del sapore unita alla morbidezza e dolcezza del retrogusto. Appena raccolte, le olive vengono molite a pochi km da noi, dal Frantoio Paolocci. Il processo produttivo utilizza metodi esclusivamente meccanici, che non comportano l’uso di reagenti o additivi chimici: il metodo di lavorazione è un processo che permette di esaltare le qualità organolettiche e salutari dell’olio prodotto.

I TOZZETTI ALLE NOCCIOLE sono stai preparati con la nostra farina, il miele dell’az. agr. Iob e le uova dell’az. agr. Cupidi di Gallese (Vt). Assieme in Rete SolCare. Realizzati dalla Pasticceria Primavera di Viterbo. Ingredienti: farina di miscela di grani teneri biologici Volta la terra, olio EVO Bicoca, uova biologiche Cupidi, zucchero, nocciole sbucciate, lievito, scorza di limone.