Pasta di Grano duro CAPPELLI

E’ arrivata la nostra pasta: grazie alla collaborazione con il Molino Conti di Castel Madama, possiamo offrirvi un prodotto artigianale, biologico, ottenuto dalla lavorazione del grano prodotto in azienda. Un grano che non è mai uguale, perché ogni anno ha delle caratteristiche diverse, molito con mulino a pietra, per ottenere una semola adatta ad una lavorazione artigianale della pasta, che mantiene le proprietà nutritive del grano intatte.

La farina per produrre gli spaghettoni è ottenuta dal molino Valenti e trasformata dal pastificio Lagano di Pomezia (RM).

Quest’anno proponiamo la varietà Cappelli, pianta che può raggiungere i 180 cm e può essere coltivata solo con metodo biologico perché le concimazioni e i diserbanti la farebbero piegare e spezzare. La presenza di radici molto profonde permettono a questo grano di resistere alle erbe infestanti e di trarre nutrimento dai ricchi strati più profondi del terreno. I chicchi di Cappelli sono particolarmente duri e consentono di realizzare una pasta che tiene particolarmente bene la cottura rimanendo al dente.

La farina di grano duro Cappelli presenta delle proprietà nutrizionali molto pregiate con percentuali più elevate di proteine, amminoacidi, lipidi, vitamine del gruppo B, vitamina E e sali minerali. Ha inoltre un livello di glutine molto basso, che la rende più facilmente digeribile e tollerata da chi soffre di sensibilità al glutine non celiaca e proprietà antinfiammatorie grazie alla presenza di flavonoidi e antiossidanti. La quantità di calorie, leggermente più bassa rispetto a quella di altri grani, aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo.