Patate a pasta gialla

AGRIA è una varietà di origine tedesca creata durante gli anni ottanta, di taglia medio-grossa, di forma ovale o ovale-allungata, buccia e pasta di colore giallo. Con questa patata si possono realizzare patate fritte, patate al forno, gnocchi, piatti in umido. Questa varietà, coltivata in biologico, ha un minor quantitativo d’acqua e un maggior quantitativo di sostanza secca (amido e altri nutrienti). La consistenza farinosa permette di realizzare gnocchi molto gustosi, la farina riesce a legarsi molto bene e si ottiene un vero gnocco di patata. Infatti si usa in media per un kg d’impasto solo 300 gr. di farina

LAURA è una varietà storica a pasta gialla e buccia rossa. Selezionata negli anni ottanta in Austria, successivamente si è diffusa in Germania. Viene apprezzata per la sua forma e il suo gusto, tanto da essere definita la regina rossa. Alquanto resistente alla cottura è adatta per insalate e patate fritte.